作り方

• 1

  チョコレートとバターを湯煎で溶かす
  板チョコ200g と食塩不使用バター120gをボウルに入れ、約50 度のお湯で湯煎して溶かします。
  ※温度が高すぎるとチョコレートが油と分離するので、慎重に溶かします。

• 2

  別のボウルで卵と砂糖を混ぜる
  卵Mサイズ3 個にグラニュー糖50g を加え、湯煎しながらほぐすように混ぜて、40度くらいに温めます。
  ※チョコレートと混ぜる際に分離を防ぐための工程です。※泡だて器を使って混ぜますが、気泡が立たないように注意し、指で触って少し温かく感じたら湯煎から下ろします。

• 3

  ❶に❷を加えて混ぜる
  溶かしたチョコレートとバターに、卵液を数回に分けて加え、優しく混ぜ合わせます。
  ※オーブンを160 度で予熱開始します。※気泡が入らないように、強く混ぜすぎないのがポイントです。

• 4

  天板にトレイを準備し、ケーキ型をセット天板にケーキ型を置き、トレイ側に沸かしたお湯を深さ1 センチほどまで注ぎます。
  ※ケーキ型にアルミホイルを巻きつけておくと、お湯が型に入るのを防げます。

• 5

  アルミホイルで覆い、オーブンで蒸し焼きにする。トレイごと軽くアルミホイルをかぶせ、160度のオーブンで40分焼きます。
  ※30分経って表面が乾いてきたら、オーブンから取り出して冷まします。

• 6

  冷蔵庫で一晩冷やす。冷めたらラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせます。
  ※しっかり固まったら型から外して出来上がり。