作り方

• 1

  バターときび砂糖、粗塩、卵、バニラを混ぜる。
  バター45gをボウルに入れ、電子レンジで8割ほど溶けた状態にし、余熱で完全に溶かします。そこへきび砂糖100g、粗塩1g、卵1個、バニラ小さじ1/2を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
  ※バターは完全に溶かさず余熱で溶かすと風味が損なわれません。

• 2

  垂らした生地で線が描けるまで約1分ほどよく泡立てる。
  ※気泡をつぶさないように、泡立てすぎに注意します。

• 3

  牛乳50gを加えてざっくり混ぜておく
  ※混ぜすぎず、生地のふんわり感を残します。

• 4

  薄力粉60g、強力粉60g、シナモンパウダー小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1を泡立て器で軽く混ぜてからふるい入れる。
  ※均一に混ざるよう、ふるう前にざっくり合わせておくと良いです。

• 5

  粉が見えなくなるまで混ぜる
  泡立て器を使い、側面から内側へ優しく混ぜて、粉気がなくなるまで混ぜます。
  ※混ぜすぎると食感が固くなるので注意します。

• 6

  型に流し、オーブンで焼く。
  生地を型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで12分焼きます。
  ※ドーナツ型の場合、7〜8割ほどの量に調整すると穴がきれいに残ります。
  ※グレーズを乗せるので焼き上がったらしっかり冷まします。

• 7

  シュガーグレーズを塗る。
  粉砂糖120gに水を少しずつ加え、どろっとなるまで練り、ドーナツの片面にグレーズを塗ります。
  ※乾きやすいので水を足して濃度を調整しながら塗ります。

• 8

  乾かして出来上がり。
  グレーズを塗ったら20〜30分置いて乾かします。
  つやっと乾いたら完成です。