JOURNAL
コーヒー産地を訪ねて
中米・グァテマラ編
グァテマラは、火山性の豊かな土壌、高地の澄んだ空気、昼夜の寒暖差、ほどよい雨に恵まれた、コーヒー栽培に理想的な条件が揃う国です。地域ごとに気候や土壌が異なるため、グァテマラのコーヒーは味わいの幅が広く、どの豆にもその土地ならではの個性が詰まっています。
グァテマラコーヒーの多彩な味わい
酸味、甘み、苦み、コクのすべての要素が調和した味わいは、コーヒー通はもちろん、初心者にも「おいしい」と感じさせてくれる。フレーバーも多彩で、チョコレートやナッツのような甘みとコク、鮮やかな酸味、シトラスやフローラルな香り、スパイシーな余韻が特徴と言われています。主な品種はアラビカ種のブルボン種、カトゥーラ種、カトゥアイ種、ティピカ種。伝統的にウォッシュド*のプロセスが主流で、クリーンでバランスの取れた味わいが生まれます。
※ウォッシュド（水洗式）の精製方法とは、収穫したコーヒーチェリーの果肉を取り除いた後、水で発酵・洗浄してから乾燥させる方法で、クリーンで明るい味わいが特長です。
代表的な生産地と味の特徴
アンティグア (Antigua)
豊かな火山性土壌、温度が低く、長い日照時間、涼しい夜がアンティグア地方の特徴です。産地は、アグア山、アカテナンゴ山、フエゴ山の3つの火山に囲まれ、豊富なミネラル分を含んだ火山灰土壌のもと栽培されています。
チョコレートやキャラメルの甘み、バランスの取れた味わいが特徴です。
ウエウエテナンゴ (Huehuetenango)
非火山地帯のコーヒー産地の中でも乾燥して標高が高いエリア。メキシコのテワンテペク平原から吹く乾いた暖かい風が山岳地帯に吹きこみ、霧から守られています。海抜2000mの高地でも栽培が可能なのはこのためと言われています。良質で鮮やかな酸味、ストーンフルーツやベリー、しっかりしたボディ感のある味わいが楽しめます。
アカテナンゴ (Acatenango)
古くから森林をシェイドツリーとして栽培がおこなわれていた地域。フエゴ火山からの火山灰が豊富なミネラル分を土壌に与えている。 火山性土壌と涼しい気候が生む、クリーンでしっかりとしたボディ、柑橘や赤い果実の酸味、心地よい甘みが特徴です。
世界に認められる品質
グァテマラはスペシャルティコーヒーの産地として世界に知られ、カップ・オブ・エクセレンス（COE）など国際品評会でも高い評価を得ています。この背景には、グァテマラ全国コーヒー協会「アナカフェ（Anacafé）」の存在があります。アナカフェは、生産者への技術指導、品質管理、マーケティング支援、環境保全の啓発など、あらゆる面でグァテマラコーヒーの価値向上に貢献しています。標高・気候・土壌条件による地域区分の明確化やトレーサビリティの徹底もアナカフェの取り組みの一環です。
また、生産者たちは有機認証やフェアトレード認証の取得、持続可能な農業の実践を進め、世界中のコーヒーファンに選ばれる品質を保っています。
*COE（カップ・オブ・エクセレンス：Cup of Excellence）とは…スペシャルティコーヒー業界で最も権威のあるコーヒー品質コンペティション。
グァテマラならではの個性的な味わいが楽しめる
「グァテマラ＆コロンビア」
ダークチョコレートのような甘みとしっかりとしたコクに、ネクタリンを思わせるまろやかな甘み、フルーティーな酸味が絶妙に調和したブレンドです。飲みごたえがありつつも、後味は上品で心地よい一杯です。
